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Pechugas de pollo à la Hugo

Tras mis célebres Judías à la Auswitch me dispongo a dejar por escrito la que creo que va a ser mi mayor aportación a la humanidad, dando utilidad a la típica botella de licor de flores que regalan los restaurantes chinos y que nadie se bebe.

Y no es broma, esta receta de elaboración propia es lo puto mejor que he creado en mi vida.

Fotografía de las pechugas de pollo à la Hugo en plena elaboración

Ingredientes

  • Pechugas de pollo.
  • Licor de flores chino.
  • Queso loncheado, tipo Tranchetes pero de marca blanca.
  • Pan de molde.
  • Aceite, perejil, pimienta y sal.

Elaboración

  1. Coger las pechugas de pollo (a mi me gusta comprarlas directamente en bandeja porque el resto del pollo me da bastante asco) y darles por las dos caras con sal, perejil y pimienta.
  2. Poner una sartén con un poquito de aceite a “fuego fuerte” y cuando esté caliente meter las pechugas. Dejar que se vayan dorando dándoles la vuelta un par de veces.
  3. Cuando estén algo doradas bajar a “fuego medio” (gran concepto en el que cabe casi cualquier cosa) y añadir el chorretón de licor chino. No sabría decir cuanto (yo lo echo a ojo) pero calculo que para cuatro filetes rondará los 100 ml de licor. Dejar reduciendo, dando la vuelta a los trozos a cada rato.
  4. Mientras reduce el licor se presenta en un plato una rebanada de pan de molde por cada pechuga y se pone encima una loncha de queso.
  5. Cuando el licor se haya evaporado y la salsa haya espesado y dado su color a las pechugas (como en la foto), éstas se retiran y se ponen sobre las rebanadas previamente preparadas.

El último paso es deleitarse por el descubrimiento culinario de ese peculiar muchacho rosáceo y cascarrabias de la internet y pasar a amarle para el resto de los días.

# Idas de pinza, Saturday, 9 de January de 2010 a las 17:32

18 comentarios, han comido lengua

  1. Estas cosas o se explican con cucharaditas o no las entiendo. Por cierto, yo añadiría albahaca, eneldo u orégano además de la pimienta, me gustan esas cosas que la gente cree que son sólo de pizzas.

    # ElGekoNegro 9 de January de 2010 a las 17:53

  2. Prometo amarte…

    ¡¡si no compras las pechugas en bandeja!!.

    # labea 9 de January de 2010 a las 19:12

  3. En mi próximo acceso descontrolado de visita al chino de la esquina les rogaré que me obsequien con una botella de licor (por cierto, tengo un colega que se las bebe)… Ahora voy al badulaque a por una lata de judias para tener mi primera experiencia Auswitch.

    # Le Bon 9 de January de 2010 a las 19:44

  4. Me he quedado en “Queso lon­chea­do, tipo Tran­che­tes”, que forma de destrozar algo que parecía prometedor.

    # Alexliam 9 de January de 2010 a las 19:52

  5. La foto mola, pero la receta…la intención es lo que cuenta, pero mi estómago no está ya para esos trotes.

    # trumaniac 9 de January de 2010 a las 20:12

  6. Que buenas tienen que estar!!
    Gracias por la receta, aunque a mi nuncan me han regalado una botella de licor en ningún restaurante chino!

    # Raquel 9 de January de 2010 a las 20:26

  7. ElGekoNegro, Alexliam, se pueden añadir y quitar ingredientes como a cualquier receta, de hecho esta noche en lugar de pollo lo voy a hacer con pavo.

    La gracia del plato este (y de algún otro que he ido preparando últimamente) es el emplear un licor que generalmente no gusta para beber pero que cocinado queda acojonantemente bien; y encima te aromatiza la cocina, por cierto.

    # Hugo 9 de January de 2010 a las 20:41

  8. Pues en vez de pollo lo de la foto parecen criadillas abiertas a lo ancho. De todas formas probaré lo de poner el pollo sobre pan de molde y queso.

    # Michael J. Fox 9 de January de 2010 a las 21:17

  9. Joder, tiene que estar bien rico. A ver si alguna vez me regalan una botella de licor de flores xD

    # Nimbusaeta 9 de January de 2010 a las 23:02

  10. Lo probaré, y ya te diré algo.

    Pero no tengo botella de licor de los chinos (nunca voy a los chinos), vale con otro licor?

    # Franelo 10 de January de 2010 a las 00:44

  11. ¿Esta receta es GPL o Creative Commons?

    # Rarok 10 de January de 2010 a las 00:50

  12. Don Hugo, está usted corriendo demasiados riesgos de que llegue un gayner y le pete con todas las de la ley (mira si tiene documentación en el blog, jomío).
    ¿Se puede hacer clan con P.E.?
    Perdona la promisconfianza.
    En realidad es una muestra de afecto.

    Usad el vino que se os haya pasado porque compráis veintemilbotellas y bebéis hasta que no podéis acabaros una de la acidez para cualquier plato de carne o pescado y me contáis.

    # eρHedro 10 de January de 2010 a las 01:41

  13. Rarok, no, todo lo que publico está bajo copyright.

    eρHedro, joder, pero si eso de que los cocinillas son julandrones está más pasado que el cagar. Se ha pasado (acertadamente bajo mi punto de vista) de una época en la que si cocinabas y fregabas platos es que eras un marica, a una época en que si no haces estas cosas es que eres un troglodita pringao poligonero.

    # Hugo 10 de January de 2010 a las 11:58

  14. interesante aportación hugo, la imaginación en la cocina es importante, a veces te sale mal pero a veces te sale bien, y sientes que igual la cocina se te da mejor de lo que pensabais tu madre y tu mismo.

    te aconsejo que te lances a hacer un pollo teriyaki, no es dificil, sólo ir al corte inglis (o a un superchino) y comprar 1 botella de sake, 1botella de mirim y 1 de salsa de soja. calientas en 1 cazo estas 3 cosas con azucar, y ya tienes tu salsa teriyaki, luego macera las pechugas en la salsa unas horicas, fries y lo que sobro se lo echas cuando esten doradicas. que aproveche

    # totingo 10 de January de 2010 a las 22:06

  15. A que saben las pechugas con ese licor?

    A mi los chinos no me regalan botella de licor :( sino un bollo dulce que siempre tiro.

    # monttse 11 de January de 2010 a las 01:36

  16. Ea, Hugo, si es que explotar los tópicos es muy postmoderno. Pero vamos, yo me refería también a la lengua viperina, las críticas de electrodomésticos, el rosa por todos lados. Eso, tópicos, mmm. Y tú vivirás rodeado de machos que saben cocinar, pero vente al Sur, que es todavía raro (as in, “rare”).
    Gracas a totingo, por desvelarme el secreto teriyaki, mñam.

    # eρHedro 11 de January de 2010 a las 08:52

  17. A buena hambre no hay pan duro ;) No en serio, malo no tiene que estar pero las prefiero con vino y unos ajitos.

    # Kike 11 de January de 2010 a las 10:17

  18. Prometo probarlo con filetes de seitán, parece una buena idea.

    Lo malo es que soy tan cool y pretencioso, que no voy a restaurantes chinos xD

    # Hans 11 de January de 2010 a las 22:10